A Índia é um país onde o alimento é sagrado — e cada refeição é uma oferenda à vida. Mais do que sustento, a comida é energia, cura e celebração.

É com esse espírito que o chef indiano Dinesh Balakrishnan conduz o Workshop de Culinária Indiana: um encontro de 4 horas repleto de aromas, histórias e experiências inesquecíveis.

Entre panelas, risos e especiarias, o workshop mergulha nas bases da culinária indiana: o uso inteligente dos temperos, a simplicidade dos ingredientes e a sabedoria milenar que une sabor e saúde. Cada prato é apresentado em seu contexto cultural e espiritual, revelando o porquê de a Índia ser considerada o berço da Medicina Ayurvédica.

Durante o workshop, os participantes aprendem, cozinham e degustam juntos — num ambiente leve e inspirador, repleto de cores, cheiros e sabores que despertam todos os sentidos. Entre uma receita e outra, o chef vai revelando a importância dos temperos: como cada um deles não só traz alma aos pratos, mas também contribui para o bem-estar do corpo, da mente e das emoções. A cúrcuma, por exemplo, é tradicionalmente conhecida por seu uso anti-inflamatório; o gengibre facilita a cicatrização e aquece a digestão; o cominho traz equilíbrio; o cardamomo perfuma e conforta; o coentro refresca; o feno-grego harmoniza o metabolismo. 

Mais do que um exercício de culinária, este é um convite para viver a cozinha como um espaço de consciência e celebração. O workshop compartilha não apenas técnicas e receitas, mas a filosofia que transforma cada refeição em um ato de amor e cuidado. Entre as cores exuberantes da Índia e o calor acolhedor das panelas, você descobre que cozinhar pode ser uma forma de meditação. E, quando você volta para casa — levando um kit de temperos para prolongar a experiência — a alma se encanta, o corpo se nutre de bênçãos e o coração se aquece de felicidade.

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Neste workshop:

Durante quatro horas, o chef Dinesh Balakrishnan conduz um encontro cheio de aromas, aprendizado e afeto. Cada participante acompanha o preparo dos pratos passo a passo, conhece o papel dos temperos na culinária e na saúde e participa ativamente das receitas. No final, todos se reúnem para degustar as criações preparadas — um verdadeiro almoço indiano, repleto de cores, sabores e boas conversas. Confira abaixo os pratos em questão:

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Pulao

O Pulao é um prato tradicional da culinária indiana preparado com arroz basmati e especiarias aromáticas como cardamomo, cravo, canela e cominho. Os grãos são cozidos junto com legumes, ervas e, às vezes, castanhas ou frutas secas, absorvendo o perfume dos temperos. O resultado é um arroz leve, soltinho e perfumado, símbolo de harmonia e hospitalidade, servido como acompanhamento ou prato principal em celebrações e refeições do dia a dia.

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Dhal de Grão de Bico

O Dhal de Grão-de-Bico é um prato indiano cremoso, nutritivo e naturalmente vegano, preparado com grão-de-bico cozido e especiarias como cúrcuma, cominho, gengibre e curry. Sua textura lembra um ensopado suave, frequentemente enriquecido com leite de coco ou tomate, e é tradicionalmente servido com arroz basmati ou pão indiano (chapati ou naan).

 

Pakora sem glúten

A Pakora sem glúten é um lanche típico da Índia preparado com legumes variados — como brócolis, berinjela, abobrinha ou couve-flor — empanados em uma massa de farinha de grão-de-bico temperada com especiarias e depois fritos. O resultado é um petisco crocante por fora e macio por dentro, naturalmente sem glúten, muito apreciado em dias chuvosos e servido com molhos ou chutneys. É uma das receitas mais populares entre vegetarianos e veganos na culinária indiana.

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Chapati Perfeito
O Chapati Perfeito é um pão indiano sem fermento, preparado com farinha integral (atta), água e uma pitada de sal. A massa é sovada, descansada, aberta em discos finos e assada na chapa quente (tava) até ganhar leves bolhas — às vezes “infla” e pode receber um toque de ghee (uma manteiga). Macio e maleável, é acompanhamento essencial para curries e dhals, usado também para “pegar” os alimentos à mesa.

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Palak Paneer Vegano

O Palak Paneer Vegano é um curry cremoso de espinafre no qual o tradicional queijo paneer é substituído por tofu ou “paneer vegetal", mantendo sabor e textura acolhedores. O molho é feito com espinafre batido, aromatizado com alho, gengibre, cominho e garam masala, podendo ganhar cremosidade com leite de coco ou castanhas. Nutritivo e colorido, é servido com arroz basmati ou pães indianos como chapati.

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Chutney de Manga 

O Chutney de Manga é um condimento indiano agridoce e perfumado, preparado com mangas maduras cozidas com açúcar, vinagre e especiarias como gengibre, pimenta, cominho e cardamomo. A mistura resulta em um molho encorpado, que equilibra sabores doces, ácidos e picantes, servindo como acompanhamento para carnes, curries, pães ou pratos vegetarianos. É um clássico que traz frescor e contraste às refeições indianas.

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Bônus: um prato doce:
Halava de Abacaxi 

O Halava de Abacaxi é um doce tradicional da culinária indiana feito com semolina tostada, ghee (ou óleo de coco na versão vegana), açúcar e abacaxi caramelizado, aromatizado com cardamomo e, às vezes, castanhas ou uvas-passas. De textura macia e levemente gelatinosa, é servido quente ou morno, marcando o final das refeições com doçura, perfume e celebração.